На кондитерской фабрике всегда делали печенье по одному рецепту. 30 лет. Тесто замешивали в старой машине, формовали вручную, выпекали в огромных печах. Процесс отлажен до мелочей, всё работает как часы. Никто ничего не менял, потому что «работает — не трогай» 🍪
Пришел молодой технолог. Посмотрел на процесс и спросил: «А почему вы тесто месите 40 минут?» Ему ответили: «Так всегда делали, так надо». Он не поверил. Взял пробу через 20 минут — тесто готово. Ещё через 20 минут — перебито, становится резиновым. Оказывается, 30 лет назад на заводе была другая мука, более грубая. Её надо было месить 40 минут. А сейчас мука другая, тонкая. 20 минут достаточно. Но никто не проверял, потому что «всегда так делали» ⏰
Сократили время замеса с 40 до 20 минут. Выработка выросла на 10%. Бесплатно. Просто перестали делать лишнюю работу. Потом технолог пошел дальше. Нашел ещё 10 «священных коров»: температуру выпечки, которая была завышена; количество сахара, которое можно уменьшить; операцию, которую можно объединить с другой. Везде было «так исторически сложилось» и «всегда так делали» 📜
За год он сократил цикл производства на 30%. Без покупки нового оборудования. Без найма новых людей. Просто пересмотрел привычки. Оказалось, привычка — это самый опасный враг производительности. Потому что привычка не задает вопрос «зачем?». Привычка просто делает, не думая. А производство меняется: материалы, оборудование, люди. То, что было правильно 30 лет назад, сегодня может быть ошибкой. Задайте себе вопрос: «Почему мы делаем это так?» Если ответ «потому что всегда так делали» — срочно меняйте процесс. Вы теряете деньги 🙅♂